A Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul (Fundtur) e o
Senac realizam no período de 14
a 16 de novembro a 3ª edição da Seleção Estadual de
Gastronomia de Mato Grosso do Sul, na cidade de Corumbá, paralelamente à
realização da 5ª edição do Festival Gastronômico Sabores do Pantanal,
organizado pela Prefeitura Municipal de Corumbá.
A seleção tem como objetivo a valorização da gastronomia
regional, promoção e reciclagem dos profissionais da área, identificação dos
sabores que representam cada região turística de Mato Grosso do Sul, premiando
o prato principal e o prato doce que estarão representando Mato Grosso do Sul
no Salão Nacional de Turismo em
São Paulo em 2012 e 2013.
De acordo com a presidente da Fundação de Turismo, Nilde
Brun, é de grande importância este festival e esta seleção para valorizar os
ingredientes regionais. “A gastronomia é um segmento de grande importância e
oferecer produtos de qualidade para os turistas é fundamental. Por isso, o
segmento deve estar preparado para oferecer pratos de qualidade aos turistas e
aos sul-mato-grossenses, com destaque para os ingredientes regionais”, afirmou
Nilde.
Esta seleção de gastronomia valoriza os ingredientes
regionais. “Em parceria com o Senac, houve uma preparação destes pratos para
que eles sejam apresentados com qualidade aos visitantes do evento,
demonstrando a riqueza e a variedade de Mato Grosso do Sul e valorizando os
ingredientes de cada região”, destacou Nilde. “O prato selecionado representará
Mato Grosso do Sul no salão nacional de gastronomia, atribuindo grande
visibilidade ao Estado”, afirmou Nilde.
Para habilitar os participantes para a produção em larga
escala durante o evento, o Senac/MS ofereceu um treinamento, em que o alunos
receberam as dicas de como atribuir mais sabor, aroma e graça ao prato, e com
isso fazer um trabalho com mais qualidade.
A capacitação ocorreu ao mesmo tempo para todos os
selecionados, entre os dias 31 de outubro e 2 de novembro. O curso foi dividido
em duas partes: 20 horas de prática e quatro horas de noções de higiene e
manipulação de alimentos.
Os professores do Senac receberam cerca de 20
participantes para avaliar as receitas de cada um e dar dicas de como
incrementar os pratos. Eles foram selecionados pela Fundação de Turismo, por
meio de um processo ocorrido nas suas regiões de origem, como uma eliminatória.
O prato escolhido representa a região do participante.
Pratos
O treinamento aconteceu na sede da Associação Brasileira
de Bares e Restaurantes (Abrasel). Participaram do treinamento 14 pessoas
de cinco regiões: Rota Norte; Bonito e Serra da Bodoquena; Caminho dos
Ipês; Pantanal e Vale das Águas.
Os pratos são: Filé de pintado grelhado com cajupa;
Panqueca pantaneira; Mousse de bocaiva com calda de greifo; Pintado à moda do cerrado;
Pudim pantaneiro; Pintado na telha; Milk shake pantaneiro de bocaiuva; D´leite
Campestre Amendoim; Tilapia a Mami.
A Seleção Estadual de Gastronomia de Mato Grosso do Sul
também fortalece a promoção e a divulgação dos diversos destinos turísticos do
Estado de Mato Grosso do Sul, visando ao desenvolvimento da atividade turística
e da economia regional.
